QUÊ - TAPAS
KLEINE APPETITHÄPPCHEN ZUM GEMEINSAMEN KOMBINIEREN, IM STILE TYPISCH
VIETNAMESISCHEN STREETFOODS
2 frisch gerollte Wraps aus Reispapier mit Reisnudeln, Salat, Mango und Kräuter Füllung in verschiedenen Varianten
Knusprige Frühlingsrollen mit Füllung und Spezialgewürzen
Heiße, knusprig frittierte Tofu Sticks und dazu hausgemachte Sojasauce Dip
2 Hähnchenspieße in Saté Marinade, leicht scharf. Dazu Erdnussdip
Würzige Grill Wachtel in mundgerechten Stücken
2 Riesengarnelen knusprig paniert in Klebreismantel. Dazu Süß-sauer Dip
Typisch vietnamesische Dumplings in verschiedenen Ausführungen. Dazu Dip nach Art des Hauses
Mangostreifen und asiatische Kräuter mit Quê Dressing
Gemischter Gemüsesalat mit vietnamesischem Dressing
Sauer scharfe Suppe mit Riesengarnele und vietnamesischen Kräutern
Suppe mit Watan, Pakchoi, Gemüse und vietnamesischen Kräutern
QUÊ SIGNATURES
GERICHTE AUS DER REGIONALEN HEIMAT (QUÊ) ZENTRALVIETNAM UND
FAMILIENREZEPTE
Hähnchschenkel mit Zitronengrass, Ingwer, vietn. Babyzwiebeln (hành tăm) mariniert und nach Quê Art heiß angebraten.
Dazu eingelegtes Gemüse und Duftreis serviert
Reisfadenudeln Salat mit asiatischen Kräutern, Erdnüssen, gerösteten Lila Schoten und hausgemachtem Dressing
Panierter Naturtofu mit frischen Tomaten angebraten und in Sauce eingezogen. Dazu grüner Salat und eingelegtes Gemüse
Gegrillter Wolfsbarsch serviert mit Wok Gemüse. Dazu Quê Spezial Knoblauch-Chilli-Fischsauce Dip, Dill und frische
Limette. Mit Duftreis serviert
Regionales Saisongemüse und saftige Rinderstreifen im Wok heiß gebraten, mit Sellerie und Knoblauch nach
vietnamesischer Art. Mit Duftreis serviert
Saftige Rinderrippe würzig mariniert und in Eigensaft über Nacht geschmort. Dazu eingelegtes Gemüse. Familienrezept neu
interpretiert und ausgeführt
Gedämpfte Klebreis mit Toppings und Dip. Eines der bodenständigen Gerichte Vietnams. Ein Gericht, das jeder Vietnamese
vom Kind auf kennt und liebt. Zum Teil neu interpretiert
SUPPEN
VIETNAMESISCHE SUPPEN NACH OMA'S REZEPT
Vietnamesische Reisbandnudeln Suppe in Rinderkraftbrühe über Nacht geköchelt mit saftigen Rinderstreifen. Original nach
traditioneller Art
Vietnamesische Reisfadennudeln Suppe mit saftigen Rinderstreifen, Pakchoi, Sellerie und Gewürzen aus Zentralvietnam
Vietnamesische Udon Nudelsuppe mit Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Calamari und Riesengarnelen), Pakchoi, Sellerie
und Gewürzen aus Zentralvietnam
SAUCEN NACH QUÊ - ART
SAISONGEMÜSE GEBRATEN UND ANSCHLIESSEND GEGART IN TYPISCH
VIETNAMESISCHEN SAUCEN. DAZU DUFTREIS
Dunkle Sauce reduziert aus Tamarinde Frucht
Tarowurzel und Auberginen in vietnamesischer Currysauce
Ananas und Tomaten in süß-saurer Sauce reduziert aus verschiedenen Früchten
Auberginen in hausgemachter Erdnusssauce
Mango Streifen in Mango-Sahne Sauce
WOK A LA QUÊ
IM WOK HEISS GEBRATENE GERICHTE
Jasmin Reis im Wok angebraten mit Saisongemüse und Ei
Mie Nudeln im Wok angebraten mit Saisongemüse und Ei
Udon Nudeln im Wok angebraten mit Saisongemüse und Ei
Reisbandnudeln im Wok angebraten mit Saisongemüse, Sellerie, Ei und Tamarinde Gewürzen
Saisongemüse aus dem Wok nach vietnamesischer Art. Dazu Duftreis
Gebratenes aus dem Wok mit Zitronengras und Chili nach vietnamesischer Art. Dazu Duftreis
SÜSSER NACHGESCHMACK
RUNDET DIE MAHLZEIT MIT ETWAS SÜSSEM AB
Gedämpfte Reiskugeln in karamelisierter, süßer Sauce, mit leichtem Ingwerduft. Ein Nachtisch, mit dem jedes Kind in
Vietnam aufwächst.
KALTGETRÄNKE
PASSENDE DURSTLÖSCHER
0,2L
eiskalt, espresso
Schwarz
Mit Kondensmilch
0,4L
0,4L
0,4L
0,4L
Cucumber Berry
Berry Mint
0,2L
0,2L
0,2L
0,3L
0,3L
Orange
Apfel
WARMGETRÄNKE
WÄRMT DEN KÖRPER VON INNEN
0,1L
heiß, espresso
Schwarz
Mit Kondensmilch
0,3L
0,3L
0,3L
0,3L
0,3L
BIER
0,5L
0,5L
0,5L
0,3L
0,3L
0,3L
WEIN
0.2L
0.75L
0.2L
0.75L